Composer 和 Laravel new 创建项目目录都报错！

composer clearcache 先执行一下这个试试

现在是使用 NFS 方式挂载的么？参考一下这个 博客：两行命令解决 Windows 下 Homestead 运行缓慢的问题

之前把homestead升级到最新，会出现composer运行错误（和楼主的差不多）：
homestead当下最新版：
php 7.3.6
composer 1.8.6

1. 在已有项目中运行composer update后，会导致vendor下目录消失(仅在vendor目录下有一个空的目录bin)，php artisan运行也会报错。
2. 然后在一个空文件夹中运行composer create-project会报错，也尝试过运行composer clearcache之后，再次执行create-project，一样会报错（can not find composer.json file...）

在网上搜索后，也没有找到有效的解决方案...

没有太多时间查找具体的原因的情况下，尝试将laravel/homestead降级到 v8.6.0，composer工作正常，vendor目录也正常了。
homestead v8.6.0：
php: 7.3.1-1+ubuntu18.04.1+deb.sury.org+1
composer: 1.8.6

目前不确定哪里的问题，有时间的话，估计需要看一下homested的版本区别才能找到问题所在。