无法在 nginx 的 “if” 正则表达式中使用变量？

背景

公司为所有县域电视台开发了一套新媒体管理后台系统，为每个电视台使用唯一的 Token 作为标识。现针对电视台的微信投票日志做统计，其中需要把投票用户的 Cookie 记录到 Nginx 投票日志中，但用户的 Cookie 键名中有电视台 Token 做标识，所以在 Nginx 中加入正则进行匹配 Cookie 变量名的操作。

代码实现

1. 首先在 Nginx 的主配置文件 nginx.conf 中定义好 log_format 日志格式，这里展示一些主要的日志配置信息

   log_format cookie_log '$time_local -- $remote_addr -- "$host" -- ... -- "$http_x_forwarded_for" -- $union_cookie -- $http_cookie';

2. 在 Server 块中对获取 Cookie 进行相关配置

   sever {
           ...
           access_log /var/log/access_log union_log;
   
           set_unescape_uri $token $arg_token;   #存储Cookie的键名的参数
           set $union_token_name "wechaid_$token";
   
           set $union_cookie "";
           if ($http_cookie ~* "$union_token_name=(.+?)(?=;|$)") {
               set $union_cookie $1;
           }
           ...
   }

问题

if 正则表达式中使用 $union_token_name 变量的匹配测试不生效，我试着把 $union_token_name 变量内容替换成字符串却可以获取到 Cookie 的值。

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