PHP 中为什么要用回调函数

对于回调函数如何使用，已经非常熟悉了。但是用着用着发现一个问题。为什么要用回调函数呢？为什么呢？
希望大家给予指点一二：

function fnCallBack( $msg1 , $msg2 )
{
    echo 'msg1:'.$msg1;
    echo "<br />n";
    echo 'msg2:'.$msg2;
}
$fnName = "fnCallBack";
$params = array( 'hello' , 'world' );
call_user_func_array( $fnName , $params );

这上面这个例子中，明明可以使用：

$params = array( 'hello' , 'world' );
fnCallBack($params[0], $params[1]);

这种方式来调用，那么为什么要用回调呢？换句话说：什么场景下用回调？这种场景是否只能用回调？如果还有其他选择方案，那么为什么我们只选择用回调?

PS:观察者模式使用的就是回调机制。这个我知道，请举其他例子进行说明。