.env 文件中部分 中文 不能获取到

.env 中的任何一项这里以 MAIL_DRIVER 为例
改为“我的” 用 env 函数 可以正常获取到值；
改为“我”用 env 函数 就无法正常获取了；

MAIL_DRIVER=我
var_dump(env(MAIL_DRIVER''));  // NULL

MAIL_DRIVER=我的
var_dump(env(MAIL_DRIVER''));  // 我的

其他的一些中文比如说“好” 也会出现这种情况；
不得不说；laravel 博大精深；研究了会 env 函数源码；
最后定位到的问题是；

putenv("PROJECT_NAME=我的");
phpinfo();

在 phpinfo 中的 Environment 是可以搜索到 PROJECT_NAME

putenv("PROJECT_NAME=我");
phpinfo();

在 phpinfo 中的 Environment 搜索不到 PROJECT_NAME

请教亲们；这是为什么呢？如何在 .env 文件中无障碍的使用中文？